/КРОСС/ Ние не знаем дали «Мишлен“ е бил в България. Столична община каза, че е имало одит и одитът е направен. Това каза шеф Андре Токев в предаването «Събуди се“ по Нова телевизия.
Той сподели своето разочарование от развитието на процеса и липсата на ясна комуникация между институциите и бранша.
В края на миналата година стана ясно, че Столичната община води преговори за одит на софийските ресторанти, но към днешна дата информацията за това е противоречива. Шеф Токев обясни, че според Столична община одитът е направен, но от «Мишлен“ няма официално потвърждение, че са оценявали български ресторанти. По думите му това разминаване е предизвикало недоразумения и множество негативни реакции в социалните мрежи.
Процесът по оценяване от инспекторите на «Мишлен“ не е еднократен акт, а дълга и прецизна процедура. Токев обяснява, че инспекторите правят своеобразно проучване за гастрономическото състояние на града и след това посещават избраните ресторанти, като този процес може да продължи години. Той даде пример със западните държави, където оценяването преминава през няколко етапа, а ресторантите могат да бъдат инспектирани многократно, преди да получат желаното признание.
Въпреки неяснотите около одита, шеф Токев е категоричен, че в България има достойни кандидати за престижната кулинарна награда. За да се случи това обаче, той настоява за обединение и по-добра координация между бизнеса, общината и държавните институции. «Ако се съединим и се подкрепяме, ще има много достойни хора в България, само трябва да ги преоткрием“, заключи известният готвач.
